Logi sisse läbi:

Voulez-vous some SUIR or some SÕIR ce soir?

On the left is suir, a mass of pollen with added honey, packed into granules by worker bees to feed their young. Humans have also grown to appreciate the naturally fermented protein (valk) and vitamins found in bee pollen, also known as beebread. On the right is sõir, a homemade quark cheese (kohupiima/juust) that hails from Southern Estonia. It traditionally contains caraway seeds (köömned), but need not. Although you can purchase it at various markets all over Estonia, it's easy to make yourself. Suir photo by Riina Kindlam, sõir photo courtesy of Pille Petersoo, nami-nami.eeOn the left is suir, a mass of pollen with added honey, packed into granules by worker bees to feed their young. Humans have also grown to appreciate the naturally fermented protein (valk) and vitamins found in bee pollen, also known as beebread. On the right is sõir, a homemade quark cheese (kohupiima/juust) that hails from Southern Estonia. It traditionally contains caraway seeds (köömned), but need not. Although you can purchase it at various markets all over Estonia, it's easy to make yourself. Suir photo by Riina Kindlam, sõir photo courtesy of Pille Petersoo, nami-nami.eeHave you considered popping some suir as part of a healthier New Year's regime? Or tried sõir as an appetizer (eel/roog)? They're both made for consumption with great care and love.

When I first typed sõir into my internet search engine (otsingu/mootor), the only hits I got were for soir – evening in French. And I have to admit, I kept forgetting "that other word" (suir), that I've wanted to simultaneously introduce for a while, since it's so similar and most likely just as new to readers. Are they both fringe delicacies? Well, suir (bee pollen), also known as mesilaste leib (bee bread) is not eaten for its great taste. In fact it's kibe (bitter), some say hapu (sour) and magically, naturally hapendatud (fermented) by the bee's secret ingredient, an amazing lactic acid bacteria (piim/happe/bakter).

If you're not a beekeeper (mesinik), you're most likely not familiar with many apiarian (mesinduse) terms, but it's a fascinating world, that yields products renown for their preventative and healing properties. Royal jelly is mesilas/ema/toite/piim ("queen bee feeding milk"), propolis is taru/vaik ("hive resin"), pollen = õie/tolm ("blossom dust") and pollination = tolmeldamine ("dusting", as in stirring it up, not whisking tolm off furniture). The Estonian terms paint quite a clear picture... A human-built hive is a taru or mesi/puu (honey tree!), while the bee's architectural feat within, the honeycomb = kärg. The suir is actually meant as a feast for the growing larvae (vastsed, sing. vastne) inside the comb's brood cells (kärje/kannud).

The origin of the word suir, (genitive suira) is unknown, says the brand spanking new 6600 word Estonian Etymological i.e. word origin Dictionary (Eesti Keele Instituut, 2012). What is known, is that bee pollen contains large quantities of iron, cobalt, phosphorus and calcium and is one of the richest natural foods containing selenium (others being para/pähklid (Brazil nuts) and kreeka/pähklid (walnuts), which helps detoxify the body. Suir is also an excellent source of potassium, B-group vitamins and amino acids, which are predigested for easy assimilation in the ratio that the human body needs, boosting the production of red blood cells and hemoglobin. Others who could benefit are those suffering from complications (tüsistused) resulting from inflammation of the prostate gland (ees/nääre) and high cholesterol.

Sõir does not claim to have such healing properties (ravi/omadused), instead, there is the threat of swallowing your tongue, as per the Estonian expression "viib keele alla", meaning it's so yummy, it'll take your tongue down in tow. Sõir is made of milk, quark aka fresh or curd cheese (not cottage cheese, that's kodu/juust in Estonian), butter, eggs, salt and caraway seeds. Sõir is always served at jaanipäeva, i.e. midsummer festivities in South-Eastern Estonia, but not only. Making pasha for Easter is somewhat in the same ballpark, but sõir is made by heating the ingredients, pasha is prepared cold and is sweet. Nami-nami.ee has many alternate recipes for making sõir, encouraging adding basiilik (basil), küüs/lauk (garlic), päikse/kuivatatud tomatid (sun-dried tomatoes), karu/lauk (wild garlic), petersell (parsley) and jõhvikad (cranberries). My trusty etümoloogia sõna/raamat says the word comes from the old Russian syru or current syr meaning cheese. The Livonian (liivi) word is sõira and Votic word, i.e. used by Votes in Ingria (Ingerimaa vadjalased) is suura.

Local cosmopolitan food blogger Pille Petersoo wasn't quite sure where you can buy sõir in Tallinn. She insists it's so easy to prepare, she's never even thought of buying it ready-made. Try it for your next get-together on a piece of rye näki/leib (crisp bread) with some red pepper jelly and an introductory granule of superpower suir on top.

Riina Kindlam, Tallinn

Loe siit lisaks: Viimased lood

UPNORTH: A PEDIGREE OF REPRESSION: PUTIN’S NEW CHIEF-OF-STAFF

UPNORTH: A PEDIGREE OF REPRESSION: PUTIN’S NEW CHIEF-OF-STAFF

Vladimir Putin has tapped deep into a line of dependable Soviet era nomenklatura, reaching back to the time of Stalin, to appoint ...

PRIME MINISTER OF CANADA JUSTIN TRUDEAU: STATEMENT BY THE PRIME MINISTER OF CANADA ON BLACK RIBBON DAY

PRIME MINISTER OF CANADA JUSTIN TRUDEAU: STATEMENT BY THE PRIME MINISTER OF CA…

Ottawa, Ontario 23 August 2016 The Prime Minister, Justin Trudeau, today issued the following statement on Black Ribbon ...

Õhtuleht: "Peeter Kopvillem oli viimse keharakuni huumorimees. Üldse naljakas inimene."

Õhtuleht: "Peeter Kopvillem oli viimse keharakuni huumorimees. Üldse nalj…

Välis-Eesti ajakirjaniku ja muusiku põrm jõudis lese ning tütarde abiga kodumaa mulda."Tal ei liikunud ükski naerulihas, kui ajas ...

Välisminister Marina Kaljuranna tervitus väliseestlastele Eesti Vabariigi taasiseseisvumise 25. aastapäeval

Välisminister Marina Kaljuranna tervitus väliseestlastele Eesti Vabariigi taas…

20. August 2016 - 9:07 Head sõbrad, Täna tähistame Eesti Vabariigi taastamise 25. aastapäeva. Küllap mäletavad paljud te...

Kuressaares avatakse Robert Kreemi mälestustahvel

Kuressaares avatakse Robert Kreemi mäles…

Laupäeva, 20. augusti keskpäeval avatakse Kuressaare Vanalinna kooli seinal saarlase, ESTO päevade ...

Special notice from Seedrioru

Special notice from Seedrioru

Seedrioru suvekodu started up for the 60th time. Over the last 60 years, hundreds of Estonian youth...

BLACK RIBBON DAY 2016, AUGUST 27, 2016, TORONTO CITY HALL ROTUNDA

BLACK RIBBON DAY 2016, AUGUST 27, 2016, …

Toronto - Black Ribbon Day 2016 will be commemorated at Toronto's City Hall Rotunda on August 27th ...

RUF ILUTULESTIKUD EESTI EEST KANADAS

RUF ILUTULESTIKUD EESTI EEST KANADAS

Tõeliselt võimas jõud viis laupäeval, 13. augustil tugeva paduvihma Ottawas hilisõhtuks linnast eemale, et Kanada pealinnas saaks ...

Juhtkiri - See ilus sõna – vabadus

Juhtkiri - See ilus sõna – vabadus

Käesoleva kirjutise pealkiri on laenatud samanimeliselt filmilt, mis vaatleb demokraatliku protsessi kulgemist Nõukogude Eestis mu...

Metsaülikool ehitab eesti kodasid

Metsaülikool ehitab eesti kodasid

Kuigi selleaastase Metsaülikooli peateemaks ongi just Ehitagem Eesti kojad!, ei ole seda ainult mõeldud otseses ja füüsilises tähe...

FOTOD - 'Mere ääres olen kodus!'

FOTOD - 'Mere ääres olen kodus!'

Nii kostsid Kanada gaidide ja skautide hääled New Jersey randadelt.Lakewoodi gaid/skautlaager oli mereaasta teemaga „Mereküla" nim...

Kanada päevik - Küberkaitse siin

Kanada päevik - Küberkaitse siin

Raske uskuda, ausalt, et Vahtralehemaa kodanikud on maailma suurimad interneti tarvitajad. Aga riigi poolt pakutud statistika teis...

Kommentaar - Tuttav stsenaarium?

Kommentaar - Tuttav stsenaarium?

Viimastel nädalatel on tulnud ärevaid teateid Ukraina ja Venemaa suhete teravnemisest. Et praegu on olümpia aeg, tõmmatakse parall...

Lakewood, ahoi!

Lakewood, ahoi!

Lugu Lakewoodi eestlaskonna ajaloost möödunud Eesti Elu numbris (#32, 12.08.2016) oli eriti teretulnud. Nüüd, mil sealne eestlaste...

Volli veste - Pühajärves ma ujusin

Volli veste - Pühajärves ma ujusin

Sattusin taas nostalgia ohvriks. Siin suures riigis on hirmus palju ilu, kauneid kohti, on hästi lännu, et olen nii mitmeid näht. ...

ERKÜ 2016. aasta auhinnasaajad EOLL ja Lonnie Cline

ERKÜ 2016. aasta auhinnasaajad EOLL ja Lonnie Cline

ERKÜ autasustab Lonnie Cline'i Portlandist Ameerika eestlaste sõbra auhinnaga. EOLL (the Estonian League of the West Coast) tunnis...

Kommentaar - EESTI MAJANDUSE JÄTKUVAD MURED - IV

Kommentaar - EESTI MAJANDUSE JÄTKUVAD MURED - IV

Eelmise artikli ilmumise järel sain soovituse, et oleks hea saada võrdlus ka Soomega lisaks varem antud Taani andmetele. Siin need...

DELFI: Kanada võrkpallur: olen Eesti päritolu üle uhke!

DELFI: Kanada võrkpallur: olen Eesti päritolu üle uhke!

Kanadat esindava rannavõrkpalluri Kristina Väljase vanavanemad on pärit Hiiumaalt ja Saaremaalt.Eesti juurtega Kanada murdmaasuusa...

Citizenship, to have or have not, that is the tough question

The current public debate regarding legalizing aspects of dual citizenship has generated passionate advocacy of many pro and con p...

KLENK-IEP 2016 – täiendavad teated

KLENK-IEP 2016 – täiendavad teated

Järgnevalt lingilt leiab intervjuu KLENK-IEP kunstilise juhi Märt Aguga, mis ilmus nii Eesti E...

Juhtkiri - Olümpiaradadel

Juhtkiri - Olümpiaradadel

5.-21. augustini toimuvad Rio de Janeiros 31. suveolümpiamängud. See on esimene olümpia Lõuna-Ameer...

Kanadast pärit suured toetused üliõpilastele Eestis

Kanadast pärit suured toetused üliõpilas…

Tartu Ülikooli Sihtasutuse eesmärgiks on toetada, stipendiumide ning preemiate loomise teel Tartu Ü...

Kyllike Sillaste-Ellingust saab suursaadik NATO juures

Kyllike Sillaste-Ellingust saab suursaad…

President Toomas Hendrik Ilves nimetas Kyllike Sillaste-Ellingu Eesti Vabariigi erakorraliseks ja t...

Kanada päevik - Jalakatest

Kanada päevik - Jalakatest

Suvine looke jälle, selle ilmaga ei saa teisiti. Ei taha poliitikast, terrorist ega poolalasti peam...

Annual Montreal Estonian Society Golf Tournament

Annual Montreal Estonian Society Golf To…

It may well be that a rolling stone gathers no moss, but the rolling hills and rolling golf balls a...

Eesti Skautide ja Gaidide Malev Kanadas esindusüksus Järvemetsa suurlaagris

Eesti Skautide ja Gaidide Malev Kanadas …

Eesti Skautide ja Gaidide Malev Kanadas esindusüksus (koosseis üle 50 noore ja juhi) jõudis Järveme...

Nädala portree EE - Kus laul, seal Lauri Breede

Nädala portree EE - Kus laul, seal Lauri…

Juunis külastas Torontot korp! Rotalia meeskoor. Juubelipidustuste ja muude seltskondlike ürituste ...

Metsaülikool 2016 - Rein Jürimäe käib metsas hingamas.

Metsaülikool 2016 - Rein Jürimäe käib me…

Rein on pärit Hiiumaalt ja on aastaks Torontos. Metsaülikooli sobib ta kui valatult. Reinul on põne...

Facebook Twitter Youtube Rss Google plus
 
Saada lugu/vihje!
See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
 
Viimasena ilmunud
Eesti Elu paberlehe tutvustus!
Eesti Elu-Estonian Life-No 33-2016
 
Seoses puhkustega on Eesti Elu
kontor augustis ja septembris
esmaspäeviti suletud!
 

 Eesti Elu üksiknumbrid
on müügil Torontos:

 

  • Eesti Elu kontoris (3 Madison Ave. / 310 Bloor St. W.)
  • e-store'is Toronto Eesti Majas (958 Broadview Ave)
  • Toronto Eesti Maja Kohvikus
  • Leaside Pharmacy's (Suomi Koti juures) 795 Eglinton Ave. E.

  

Telli leht siit!

 

 
Saada lugu/vihje!
See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
Eesti Elu - 3 Madison Ave., Toronto, ON M5R 2S2 - Ajalehe Tellimine - Kuulutuste tellimine - Tel: 416-733-4550 - Fax: 416-733-0944 - e-mail: See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.">
This material may not be published, broadcast, rewritten, or redistributed. ©2012 Eesti Elu. All rights reserved.