Logi sisse läbi:

Voulez-vous some SUIR or some SÕIR ce soir?

On the left is suir, a mass of pollen with added honey, packed into granules by worker bees to feed their young. Humans have also grown to appreciate the naturally fermented protein (valk) and vitamins found in bee pollen, also known as beebread. On the right is sõir, a homemade quark cheese (kohupiima/juust) that hails from Southern Estonia. It traditionally contains caraway seeds (köömned), but need not. Although you can purchase it at various markets all over Estonia, it's easy to make yourself. Suir photo by Riina Kindlam, sõir photo courtesy of Pille Petersoo, nami-nami.eeOn the left is suir, a mass of pollen with added honey, packed into granules by worker bees to feed their young. Humans have also grown to appreciate the naturally fermented protein (valk) and vitamins found in bee pollen, also known as beebread. On the right is sõir, a homemade quark cheese (kohupiima/juust) that hails from Southern Estonia. It traditionally contains caraway seeds (köömned), but need not. Although you can purchase it at various markets all over Estonia, it's easy to make yourself. Suir photo by Riina Kindlam, sõir photo courtesy of Pille Petersoo, nami-nami.eeHave you considered popping some suir as part of a healthier New Year's regime? Or tried sõir as an appetizer (eel/roog)? They're both made for consumption with great care and love.

When I first typed sõir into my internet search engine (otsingu/mootor), the only hits I got were for soir – evening in French. And I have to admit, I kept forgetting "that other word" (suir), that I've wanted to simultaneously introduce for a while, since it's so similar and most likely just as new to readers. Are they both fringe delicacies? Well, suir (bee pollen), also known as mesilaste leib (bee bread) is not eaten for its great taste. In fact it's kibe (bitter), some say hapu (sour) and magically, naturally hapendatud (fermented) by the bee's secret ingredient, an amazing lactic acid bacteria (piim/happe/bakter).

If you're not a beekeeper (mesinik), you're most likely not familiar with many apiarian (mesinduse) terms, but it's a fascinating world, that yields products renown for their preventative and healing properties. Royal jelly is mesilas/ema/toite/piim ("queen bee feeding milk"), propolis is taru/vaik ("hive resin"), pollen = õie/tolm ("blossom dust") and pollination = tolmeldamine ("dusting", as in stirring it up, not whisking tolm off furniture). The Estonian terms paint quite a clear picture... A human-built hive is a taru or mesi/puu (honey tree!), while the bee's architectural feat within, the honeycomb = kärg. The suir is actually meant as a feast for the growing larvae (vastsed, sing. vastne) inside the comb's brood cells (kärje/kannud).

The origin of the word suir, (genitive suira) is unknown, says the brand spanking new 6600 word Estonian Etymological i.e. word origin Dictionary (Eesti Keele Instituut, 2012). What is known, is that bee pollen contains large quantities of iron, cobalt, phosphorus and calcium and is one of the richest natural foods containing selenium (others being para/pähklid (Brazil nuts) and kreeka/pähklid (walnuts), which helps detoxify the body. Suir is also an excellent source of potassium, B-group vitamins and amino acids, which are predigested for easy assimilation in the ratio that the human body needs, boosting the production of red blood cells and hemoglobin. Others who could benefit are those suffering from complications (tüsistused) resulting from inflammation of the prostate gland (ees/nääre) and high cholesterol.

Sõir does not claim to have such healing properties (ravi/omadused), instead, there is the threat of swallowing your tongue, as per the Estonian expression "viib keele alla", meaning it's so yummy, it'll take your tongue down in tow. Sõir is made of milk, quark aka fresh or curd cheese (not cottage cheese, that's kodu/juust in Estonian), butter, eggs, salt and caraway seeds. Sõir is always served at jaanipäeva, i.e. midsummer festivities in South-Eastern Estonia, but not only. Making pasha for Easter is somewhat in the same ballpark, but sõir is made by heating the ingredients, pasha is prepared cold and is sweet. Nami-nami.ee has many alternate recipes for making sõir, encouraging adding basiilik (basil), küüs/lauk (garlic), päikse/kuivatatud tomatid (sun-dried tomatoes), karu/lauk (wild garlic), petersell (parsley) and jõhvikad (cranberries). My trusty etümoloogia sõna/raamat says the word comes from the old Russian syru or current syr meaning cheese. The Livonian (liivi) word is sõira and Votic word, i.e. used by Votes in Ingria (Ingerimaa vadjalased) is suura.

Local cosmopolitan food blogger Pille Petersoo wasn't quite sure where you can buy sõir in Tallinn. She insists it's so easy to prepare, she's never even thought of buying it ready-made. Try it for your next get-together on a piece of rye näki/leib (crisp bread) with some red pepper jelly and an introductory granule of superpower suir on top.

Riina Kindlam, Tallinn

Loe siit lisaks: Viimased lood

Seedrioru "Survivor" nädal ja suurlõke

Seedrioru "Survivor" nädal ja suurlõke

Eeloleval nädalal, 17.-24. juulil toimus Seedrioru laste suvekodus populaarne "Survivor" nädal, mis lõppes laagri suurlõkke peoga,...

Eesti kultuuripärand hoidlast näitusele! Baltic Heritage Networki suvekool Haapsalus

Eesti kultuuripärand hoidlast näitusele! Baltic Heritage Networki suvekool Haa…

BaltHerNeti seitsmes suvekool toimus sel aastal 4.-7. juulini Haapsalus ja kandis pealkirja „Hoidlast näitusele". Kaheksast riigis...

Juhtkiri - Kas tõesti viimane ESTO?

Juhtkiri - Kas tõesti viimane ESTO?

19. juulil edastas Ülemaailmne Eesti Kesknõukogu (ÜEKN) pressiteate, millest selgub, et viimane ESTO toimub 2019. a. Helsingis ja ...

Kristina Väljas ja Jamie Broder saadeti olümpiateele

Kristina Väljas ja Jamie Broder saadeti olümpiateele

Nagu hiljuti teatatud, on Kristina Väljasele ja Jamie Broderile vilkumas roheline tuli Brasiilias Rio de Janeiro olümpial osalemis...

Laidoneri Selts teatab

Laidoneri Selts teatab

Sõjamuuseum pakub kahel juulikuu õhtul ainulaadset võimalust teha hilisõhtune jalutuskäik kaitseväe...

LXII Lakewoodi Eesti mängud

LXII Lakewoodi Eesti mängud

Eesti Spordiliidu korraldusel peetakse Eesti mängud Lakewoodis, NJ-s 29. - 31. juulini 2016. a.Reed...

Career Opportunity - Manager, Administration and Compliance

Career Opportunity - Manager, Administra…

Career Opportunity with the Estonian Credit UnionAre you looking to join a dynamic, community-based...

Kommentaar - Türgi vajumas autoritaarsuse sohu

Kommentaar - Türgi vajumas autoritaarsuse sohu

Reede, 15. juuli hilisõhtul ja ööl toimus Türgis sõjaväelise riigipöörde katse, mis suruti laupäevaks maha. Putši käigus hukkus 29...

Kommentaar - Väärtused ei kao, vägivald ei kasva

Kommentaar - Väärtused ei kao, vägivald ei kasva

Hiljutised terroriteod ja surmaderohked migratsioonilained Euroopas on ajanud Lääne, sh ka Eesti avaliku meedia kohati niisuguse h...

Metsaülikool 2016 - Kady Alurand: Kogukondlikkus on Eesti suur idee nii majanduse kui ühiskonnakorralduse jaoks

Metsaülikool 2016 - Kady Alurand: Kogukondlikkus on Eesti suur idee nii majand…

Kady Alurand töötab Kodumaa Kapitali Hoiulaenu-ühistu turundusjuhina. See on vaid üks osa tema tegevuspõllust sõna otseses mõttes ...

PHOTOS - Toddlers at Jõekääru

PHOTOS - Toddlers at Jõekääru

On sunny Saturday, July 16, Jõekääru Laste Suvekodu welcomed 23 prospective campers, ranging from the ages of three months to 6 ye...

Kanada päevik - Pargipäev

Kanada päevik - Pargipäev

Ühes hiljutises päevikus sai kurdetud, kuidas neid pidupäevi nii lahkelt ja tihti välja kuulutatakse. Ühe vastu aga pole mul midag...

Volli veste - Jaagupist

Volli veste - Jaagupist

Isegi selle hirmsa kuumaga oleme juba pooles suves, jaagupipäev, mis ju neli nädalit pärast jaane, tähendab suvetööde keskpaika. M...

4 pereliiget x 3 spordiala = 12 võistlust korraga

4 pereliiget x 3 spordiala = 12 võistlust korraga

"Triatlon on spordiala, mis koosneb kolmest järjestikusest alast: ujumisest, jalgrattasõidust ja jooksust. Triatloniga tegelevaid ...

The paint has finally dried!

The paint has finally dried!

Last fall an article appeared in this very paper (#48, Friday, December 4, 2015) showing a picture of members of the Estonian Ethn...

Eesti Elu Nr. 29 - 22. juuli 2016

Eesti Elu Nr. 29 - 22. juuli 2016

Vaadake galeriid, mida huvitavat saab lugeda 22. juuli Eesti Elu /Estonian Life paberlehest.Käesoleva nädala paberlehe esilehelt s...

Ülemaailmne Eesti Kesknõukogu teatab: Viimane ESTO toimub aastal 2019 Helsingis ja Tallinnas

Ülemaailmne Eesti Kesknõukogu teatab: Viimane ESTO toimub aastal 2019 Helsingi…

16. juuli, 2016 – Ülemaailmne Eesti Kesknõukogu (ÜEKN) on heaks kiitnud ettepaneku lõpetada ESTO tradit- siooni viimase ESTO pidam...

FOTOD - Vancouveri Folgil esines Trad.Attack! Eestist

FOTOD - Vancouveri Folgil esines Trad.Attack! Eestist

15. -17. juulini toimus maalilises Jericho rannapargis populaarne Vancouver Folk Festival, kus esinesid 18 riigi olulisemad muusik...

FOTOD - Seedrioru Laste Suvekodu Valguspidu ja "Survivor" nädala algus

FOTOD - Seedrioru Laste Suvekodu Valguspidu ja "Survivor" nädala alg…

Laupäeval, 16. juulil toimus Seedrioru Laste Suvekodus, Elora (Ontario) läheduses traditsioonline laagri valguspeo etendus.Naudita...

Kommentaar - NATO tippkohtumine – alliansi ühtsuse proovikivi

Kommentaar - NATO tippkohtumine – allian…

8. ja 9. juulil toimus Varssavis NATO tippkohtumine, kus rambivalguses olid suhted Venemaaga. Kohtu...

Juhtkiri - Yana Toom ja tema iseäralik missioon

Juhtkiri - Yana Toom ja tema iseäralik m…

Eesti Keskerakonda kuuluv Euroopa Parlamendi liige Yana Toom on tuntud oma vastuoluliste arvamuste ...

Armas Maiste imponeeris ja võlus Ottawa muusikapublikut eksprompt-esinemisega

Armas Maiste imponeeris ja võlus Ottawa …

Nagu kirjutab Tõnu Onu meie tänase lehe ingliskeelses osas, pole Armas Maistega kontserdil osalemin...

Metsaülikool 2016 - Rait Kondor: Eesti pangandussektoris on välismaiste ettevõtete osakaal ebaproportsionaalselt suur

Metsaülikool 2016 - Rait Kondor: Eesti p…

Rait Kondor on Kodumaa Kapitali Hoiu-laenuühistu juhatuse esimees. Ühistu visioon on olla Eesti esi...

Klassiruumid on lukus, aga meie südamed mitte!

Klassiruumid on lukus, aga meie südamed …

Armsad õpetajad, lastevanemad, vanavanemad, eraisikud ja eesti organisatsioonid!Ilma Teie abi ja to...

Karla kalendrisaba - Arm

Karla kalendrisaba - Arm

Imelik, kuda mõnd sõna võib mitut pidi kaeda ja käänata. Veel imelikum on, et inimesed kipuvad ikke...

Sõnum suletud väravate tagant

Sõnum suletud väravate tagant

Tiit Made: Rootsis Nõukogude saatkonnas. Kirjastus Argo, 2016. 288 lk. Et tegemist on ainulaadse te...

Nädala portree - Deanna Pikkov pidas Eestis etniliste suhete alaseid loenguid ja jagas kogemusi

Nädala portree - Deanna Pikkov pidas Ees…

Toronto eestlanna Deanna Pikkov käis detsembrikuus Eestis, kus pidas Tartu Ülikoolis kaks loengut. ...

SUVI EESTIMAA TALUÕUEL AD 2016

Olen vahel mõelnud, mida me eestlastena tegelikult suveks nimetame. Kas on see jaanipäeva-eelne aeg...

Facebook Twitter Youtube Rss Google plus
 
Saada lugu/vihje!
See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
 
Viimasena ilmunud
Eesti Elu paberlehe tutvustus!
Eesti Elu-Estonian Life-No 26-2016

 Eesti Elu üksiknumbrid
on müügil Torontos:

 

  • Eesti Elu kontoris (3 Madison Ave. / 310 Bloor St. W.)
  • e-store'is Toronto Eesti Majas (958 Broadview Ave)
  • Toronto Eesti Maja Kohvikus
  • Leaside Pharmacy's (Suomi Koti juures) 795 Eglinton Ave. E.

  

Telli leht siit!

 

 
Saada lugu/vihje!
See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
Eesti Elu - 3 Madison Ave., Toronto, ON M5R 2S2 - Ajalehe Tellimine - Kuulutuste tellimine - Tel: 416-733-4550 - Fax: 416-733-0944 - e-mail: See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.">
This material may not be published, broadcast, rewritten, or redistributed. ©2012 Eesti Elu. All rights reserved.