Logi sisse läbi:

Voulez-vous some SUIR or some SÕIR ce soir?

On the left is suir, a mass of pollen with added honey, packed into granules by worker bees to feed their young. Humans have also grown to appreciate the naturally fermented protein (valk) and vitamins found in bee pollen, also known as beebread. On the right is sõir, a homemade quark cheese (kohupiima/juust) that hails from Southern Estonia. It traditionally contains caraway seeds (köömned), but need not. Although you can purchase it at various markets all over Estonia, it's easy to make yourself. Suir photo by Riina Kindlam, sõir photo courtesy of Pille Petersoo, nami-nami.eeOn the left is suir, a mass of pollen with added honey, packed into granules by worker bees to feed their young. Humans have also grown to appreciate the naturally fermented protein (valk) and vitamins found in bee pollen, also known as beebread. On the right is sõir, a homemade quark cheese (kohupiima/juust) that hails from Southern Estonia. It traditionally contains caraway seeds (köömned), but need not. Although you can purchase it at various markets all over Estonia, it's easy to make yourself. Suir photo by Riina Kindlam, sõir photo courtesy of Pille Petersoo, nami-nami.eeHave you considered popping some suir as part of a healthier New Year's regime? Or tried sõir as an appetizer (eel/roog)? They're both made for consumption with great care and love.

When I first typed sõir into my internet search engine (otsingu/mootor), the only hits I got were for soir – evening in French. And I have to admit, I kept forgetting "that other word" (suir), that I've wanted to simultaneously introduce for a while, since it's so similar and most likely just as new to readers. Are they both fringe delicacies? Well, suir (bee pollen), also known as mesilaste leib (bee bread) is not eaten for its great taste. In fact it's kibe (bitter), some say hapu (sour) and magically, naturally hapendatud (fermented) by the bee's secret ingredient, an amazing lactic acid bacteria (piim/happe/bakter).

If you're not a beekeeper (mesinik), you're most likely not familiar with many apiarian (mesinduse) terms, but it's a fascinating world, that yields products renown for their preventative and healing properties. Royal jelly is mesilas/ema/toite/piim ("queen bee feeding milk"), propolis is taru/vaik ("hive resin"), pollen = õie/tolm ("blossom dust") and pollination = tolmeldamine ("dusting", as in stirring it up, not whisking tolm off furniture). The Estonian terms paint quite a clear picture... A human-built hive is a taru or mesi/puu (honey tree!), while the bee's architectural feat within, the honeycomb = kärg. The suir is actually meant as a feast for the growing larvae (vastsed, sing. vastne) inside the comb's brood cells (kärje/kannud).

The origin of the word suir, (genitive suira) is unknown, says the brand spanking new 6600 word Estonian Etymological i.e. word origin Dictionary (Eesti Keele Instituut, 2012). What is known, is that bee pollen contains large quantities of iron, cobalt, phosphorus and calcium and is one of the richest natural foods containing selenium (others being para/pähklid (Brazil nuts) and kreeka/pähklid (walnuts), which helps detoxify the body. Suir is also an excellent source of potassium, B-group vitamins and amino acids, which are predigested for easy assimilation in the ratio that the human body needs, boosting the production of red blood cells and hemoglobin. Others who could benefit are those suffering from complications (tüsistused) resulting from inflammation of the prostate gland (ees/nääre) and high cholesterol.

Sõir does not claim to have such healing properties (ravi/omadused), instead, there is the threat of swallowing your tongue, as per the Estonian expression "viib keele alla", meaning it's so yummy, it'll take your tongue down in tow. Sõir is made of milk, quark aka fresh or curd cheese (not cottage cheese, that's kodu/juust in Estonian), butter, eggs, salt and caraway seeds. Sõir is always served at jaanipäeva, i.e. midsummer festivities in South-Eastern Estonia, but not only. Making pasha for Easter is somewhat in the same ballpark, but sõir is made by heating the ingredients, pasha is prepared cold and is sweet. Nami-nami.ee has many alternate recipes for making sõir, encouraging adding basiilik (basil), küüs/lauk (garlic), päikse/kuivatatud tomatid (sun-dried tomatoes), karu/lauk (wild garlic), petersell (parsley) and jõhvikad (cranberries). My trusty etümoloogia sõna/raamat says the word comes from the old Russian syru or current syr meaning cheese. The Livonian (liivi) word is sõira and Votic word, i.e. used by Votes in Ingria (Ingerimaa vadjalased) is suura.

Local cosmopolitan food blogger Pille Petersoo wasn't quite sure where you can buy sõir in Tallinn. She insists it's so easy to prepare, she's never even thought of buying it ready-made. Try it for your next get-together on a piece of rye näki/leib (crisp bread) with some red pepper jelly and an introductory granule of superpower suir on top.

Riina Kindlam, Tallinn

Loe siit lisaks: Viimased lood

Balti Ühtsuse Päev Kanada Parlamendimäel

Balti Ühtsuse Päev Kanada Parlamendimäel

Helesinise taeva all ja säravate päikesekiirte taustal lehvisid värvikad Läti, Leedu ja Eesti lipud neljapäeva, 22. septembri homm...

Juhtkiri - Mõeldes Eesti põgenikele

Juhtkiri - Mõeldes Eesti põgenikele

Igal aastal kangastub paljudele eestlastele 1944. a suurpõgenemisega seotud traagika – ka nendele, kes ise üle Läänemere ei põgene...

Hamiltoni Eesti Kool kolis

Hamiltoni Eesti Kool kolis

Juuni alul lõppes taastatud Hamiltoni Eesti Kooli esimene õppeaasta lühikese aktuse ja filmi-pealelõunaga. Koguneti kohaliku Läti ...

RIIGIKOGU JA VABARIIGI PRESIDENDI KUMMALISED KEERUTUSED

RIIGIKOGU JA VABARIIGI PRESIDENDI KUMMALISED KEERUTUSED

Okupatsioonieelses Eestis ei olnud mitutkümmend nälgivat last ega viletsuses virelevaid ääremaid. Eesti peekon, või ja munad olid ...

Sept. 25-29 - Eesti film „Ema" Calgary filmifestivalil

Sept. 25-29 - Eesti film „Ema" Calg…

Režissöör Kadri Kõusaare mängu/põnevusfilm „Ema" (2016) tuleb esitlusele tänavusel Calgary Rahvusva...

K 28. sept. - TORONTO EESTI SELTSI TEADAANNE

K 28. sept. - TORONTO EESTI SELTSI TEADA…

Kutsume kõiki endiseid ja uusi liikmeid osa võtma T. E. Seltsi korralisest aastapeakoosolekust, mis...

N 29. sept. - Tulemas "Lõbus mihklipäeva pärastlõuna"

N 29. sept. - Tulemas "Lõbus mihkli…

Neljap., 29. sept. kl 1 pl LÕBUS PÄRASTLÕUNA „Igal oinal oma mihklipäev" Toronto Eesti Majas. Tu...

Montrealis esitleti Enn Raudsepa raamatut "Vändra"

Montrealis esitleti Enn Raudsepa raamatut "Vändra"

Reedel, 16. septembril esitleti Montrealis Atwater raamatukogus Enn Raudsepa värsket raamatut "Vändra", mille väljaandjaks on Lake...

Eesti Elu Nr. 38 - 23. september 2016

Eesti Elu Nr. 38 - 23. september 2016

Vaadake galeriid, mida huvitavat saab lugeda 23. septembri Eesti Elu /Estonian Life paberlehest.esoleva nädala paberlehe esilehelt...

PHOTOS - Beach volleyball Sunday, men's matches

PHOTOS - Beach volleyball Sunday, men's matches

Sunday September 18 featured the men's beach volleyball semifinals, bronze and gold medal matches. The American team of Hyden and ...

PHOTOS - Sunday Beach Volleyball, Women's gold medal match and awards ceremony

PHOTOS - Sunday Beach Volleyball, Women's gold medal match and awards ceremony

The Swatch World Beach Volleyball final for women was a hotly contested match between Rio Olympic champions Ludwig and Walkenhorst...

PHOTOS - Saturday beach volleyball matches

PHOTOS - Saturday beach volleyball matches

Saturday September 17 matches at Polson Pier featured the women's semi-finals and the bronze medal match. The gold medal match wil...

FOTOD - Koolikell kutsus esimesse tundi

FOTOD - Koolikell kutsus esimesse tundi

Ja kõlaski taas tuttav kellahelin – nagu polekski kolme pikka suvevaheajakuud vahepeal olnud. Koolijuhataja Silvi Verder kuulutas ...

Juhtkiri - Eesti veerandsada aastat ÜROs

Juhtkiri - Eesti veerandsada aastat ÜROs

Septembrikuus on meie riigi elus mitmeid süngeid tähtpäevi, kuid tänavu on nende seas ka rõõmustavaid – 25 aastat tagasi, 17. sept...

FOTOD - EELK Hamiltoni kogudus pidas oma asutamise 65. aastapäeva.

FOTOD - EELK Hamiltoni kogudus pidas oma asutamise 65. aastapäeva.

Pühapäeval, 11. septembril pühitses EELK Hamiltoni kogudus oma asutamise 65. aastapäeva traditsioonilise vabaõhujumalateenistusega...

Kommentaar - MIDA KÕRGEIMA RIIGIVÕIMU TEOSTAJAD EI TOHIKS IIAL UNUSTADA

Kommentaar - MIDA KÕRGEIMA RIIGIVÕIMU TEOSTAJAD EI TOHIKS IIAL UNUSTADA

Põhiseadus sätestab, et Eesti Vabariigis on kõrgeima riigivõimu kandja rahvas. Nii oli see ka enne seda, kui Nõukogude Liit Eesti ...

Nädala portree - Andrus Peegel: „Kunstnikuelu võib olla ka elustiil"

Nädala portree - Andrus Peegel: „Kunstnikuelu võib olla ka elustiil"

Andrus Peegel on Eesti graafik, illustraator, ajalehe- ja raamatukunstnik. Ta on õppinud Tartu Kunstikoolis ja Tartu Ülikoolis, pr...

Kommentaar - Presidendi rollist Eestis

Kommentaar - Presidendi rollist Eestis

Oktoobris ametist lahkuv president Toomas Hendrik Ilves pidas 12. septembril oma viimase parlamendikõne seoses Riigikogu XIII koos...

Lakewood 70 – Tulge koju

Lakewood 70 – Tulge koju

Eesti Arhiiv Ühendriikides on eksisteerinud üle viiekümne aasta ja seda ainult annetuste toel ning vabatahtlike aktivistide tööjõu...

Ottawa rahvusvaheline animafilmidefestival 40

Ottawa rahvusvaheline animafilmidefestiv…

Kanada pealinn on taas maailma animatsiooni tähelepanu keskpunktis 21.-25. septembrini, kui toimub ...

Kommentaar - Sõnavabaduse nõrk külg

Kommentaar - Sõnavabaduse nõrk külg

Sõnavabadus on demokraatliku ühiskonna alustala. Igal kodanikul on õigus avaldada oma arvamist üksk...

Karla kalendrisaba - Äda selle Ärmaniga

Karla kalendrisaba - Äda selle Ärmaniga

No on äda jah. Ma omal ajal kiitsin seda poissi ja ega tal praega kah viga ei ole, ainult et tal po...

From the street - Monster of a ride

From the street - Monster of a ride

Why not tell it like it is? People in Põhja-Tallinn are being urged to buy this beast. Ostma = to b...

Eesti Majas *Tegime mis vaja!*

Eesti Majas *Tegime mis vaja!*

Suve jooksul olid talgulised usinalt tööl keldrikorrust korrastamas. Toronto Eesti Seltsi Täiendusk...

News about Estonia in Russian media. Dis…

August was a normal month in Estonia-related news coverage. No disasters, political upheavels, cele...

PHOTOS - Kristina Väljas and Jamie Broder played on Thursday September 15

PHOTOS - Kristina Väljas and Jamie Brode…

On Thursday September 15, the first match at Centre Court featured Toronto's Estonian-Canadian Kris...

POSTIMEES - Sirje Kiin: millest mõtlesid sel suvel väliseestlased?

POSTIMEES - Sirje Kiin: millest mõtlesid…

Tänavune Kotkajärve Metsaülikool leidis 49. aastat järjest aset Kanadas Muskoka maakonnas asuvas ee...

PHOTOS - Swatch Beach Volleyball FIVB world tour FINALS in Toronto

PHOTOS - Swatch Beach Volleyball FIVB wo…

Starting on September 13, Toronto is hosting the Finals of the Swatch Beach Volleyball professional...

Facebook Twitter Youtube Rss Google plus
 
Saada lugu/vihje!
See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
 
Viimasena ilmunud
Eesti Elu paberlehe tutvustus!
Eesti Elu-Estonian Life-No 33-2016
 
Seoses puhkustega on Eesti Elu
kontor augustis ja septembris
esmaspäeviti suletud!
 

 Eesti Elu üksiknumbrid
on müügil Torontos:

 

  • Eesti Elu kontoris (3 Madison Ave. / 310 Bloor St. W.)
  • e-store'is Toronto Eesti Majas (958 Broadview Ave)
  • Toronto Eesti Maja Kohvikus
  • Leaside Pharmacy's (Suomi Koti juures) 795 Eglinton Ave. E.

  

Telli leht siit!

 

 
Saada lugu/vihje!
See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
Eesti Elu - 3 Madison Ave., Toronto, ON M5R 2S2 - Ajalehe Tellimine - Kuulutuste tellimine - Tel: 416-733-4550 - Fax: 416-733-0944 - e-mail: See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.">
This material may not be published, broadcast, rewritten, or redistributed. ©2012 Eesti Elu. All rights reserved.