Logi sisse läbi:

Voulez-vous some SUIR or some SÕIR ce soir?

On the left is suir, a mass of pollen with added honey, packed into granules by worker bees to feed their young. Humans have also grown to appreciate the naturally fermented protein (valk) and vitamins found in bee pollen, also known as beebread. On the right is sõir, a homemade quark cheese (kohupiima/juust) that hails from Southern Estonia. It traditionally contains caraway seeds (köömned), but need not. Although you can purchase it at various markets all over Estonia, it's easy to make yourself. Suir photo by Riina Kindlam, sõir photo courtesy of Pille Petersoo, nami-nami.eeOn the left is suir, a mass of pollen with added honey, packed into granules by worker bees to feed their young. Humans have also grown to appreciate the naturally fermented protein (valk) and vitamins found in bee pollen, also known as beebread. On the right is sõir, a homemade quark cheese (kohupiima/juust) that hails from Southern Estonia. It traditionally contains caraway seeds (köömned), but need not. Although you can purchase it at various markets all over Estonia, it's easy to make yourself. Suir photo by Riina Kindlam, sõir photo courtesy of Pille Petersoo, nami-nami.eeHave you considered popping some suir as part of a healthier New Year's regime? Or tried sõir as an appetizer (eel/roog)? They're both made for consumption with great care and love.

When I first typed sõir into my internet search engine (otsingu/mootor), the only hits I got were for soir – evening in French. And I have to admit, I kept forgetting "that other word" (suir), that I've wanted to simultaneously introduce for a while, since it's so similar and most likely just as new to readers. Are they both fringe delicacies? Well, suir (bee pollen), also known as mesilaste leib (bee bread) is not eaten for its great taste. In fact it's kibe (bitter), some say hapu (sour) and magically, naturally hapendatud (fermented) by the bee's secret ingredient, an amazing lactic acid bacteria (piim/happe/bakter).

If you're not a beekeeper (mesinik), you're most likely not familiar with many apiarian (mesinduse) terms, but it's a fascinating world, that yields products renown for their preventative and healing properties. Royal jelly is mesilas/ema/toite/piim ("queen bee feeding milk"), propolis is taru/vaik ("hive resin"), pollen = õie/tolm ("blossom dust") and pollination = tolmeldamine ("dusting", as in stirring it up, not whisking tolm off furniture). The Estonian terms paint quite a clear picture... A human-built hive is a taru or mesi/puu (honey tree!), while the bee's architectural feat within, the honeycomb = kärg. The suir is actually meant as a feast for the growing larvae (vastsed, sing. vastne) inside the comb's brood cells (kärje/kannud).

The origin of the word suir, (genitive suira) is unknown, says the brand spanking new 6600 word Estonian Etymological i.e. word origin Dictionary (Eesti Keele Instituut, 2012). What is known, is that bee pollen contains large quantities of iron, cobalt, phosphorus and calcium and is one of the richest natural foods containing selenium (others being para/pähklid (Brazil nuts) and kreeka/pähklid (walnuts), which helps detoxify the body. Suir is also an excellent source of potassium, B-group vitamins and amino acids, which are predigested for easy assimilation in the ratio that the human body needs, boosting the production of red blood cells and hemoglobin. Others who could benefit are those suffering from complications (tüsistused) resulting from inflammation of the prostate gland (ees/nääre) and high cholesterol.

Sõir does not claim to have such healing properties (ravi/omadused), instead, there is the threat of swallowing your tongue, as per the Estonian expression "viib keele alla", meaning it's so yummy, it'll take your tongue down in tow. Sõir is made of milk, quark aka fresh or curd cheese (not cottage cheese, that's kodu/juust in Estonian), butter, eggs, salt and caraway seeds. Sõir is always served at jaanipäeva, i.e. midsummer festivities in South-Eastern Estonia, but not only. Making pasha for Easter is somewhat in the same ballpark, but sõir is made by heating the ingredients, pasha is prepared cold and is sweet. Nami-nami.ee has many alternate recipes for making sõir, encouraging adding basiilik (basil), küüs/lauk (garlic), päikse/kuivatatud tomatid (sun-dried tomatoes), karu/lauk (wild garlic), petersell (parsley) and jõhvikad (cranberries). My trusty etümoloogia sõna/raamat says the word comes from the old Russian syru or current syr meaning cheese. The Livonian (liivi) word is sõira and Votic word, i.e. used by Votes in Ingria (Ingerimaa vadjalased) is suura.

Local cosmopolitan food blogger Pille Petersoo wasn't quite sure where you can buy sõir in Tallinn. She insists it's so easy to prepare, she's never even thought of buying it ready-made. Try it for your next get-together on a piece of rye näki/leib (crisp bread) with some red pepper jelly and an introductory granule of superpower suir on top.

Riina Kindlam, Tallinn

Loe siit lisaks: Viimased lood

Juhtkiri - Kanada valmistub Trumpi ajastuks

Juhtkiri - Kanada valmistub Trumpi ajastuks

Ajal, mil USA senatis "grillitakse" põhjalikult uue valitsuse võtmeministreid, tegi Kanada peaminister Justin Trudeau ilma igasugu...

Kommentaar - KAHERAHVUSELISE RIIGI UTOOPIA

Kommentaar - KAHERAHVUSELISE RIIGI UTOOPIA

Eesti Vabariigi taastamine Tartu rahulepingus määratud maa-alal ja okupatsioonieelses vormis on rahvusvahelistes konventsioonides ...

Kalle Randalu juubelist ja Ferenc Liszti klaverist

Kalle Randalu juubelist ja Ferenc Liszti klaverist

Eelmise aasta üks kirkamaid muusikaelamusi oli 6. detsembril toimunud Kalle Randalu juubelikontsert Estonia kontserdisaalis. Konts...

Volli veste - Pakasest põrunud

Volli veste - Pakasest põrunud

Ja-jah, jaanuar kenasti käes. Aasta mõnusamaid kuid. Nüüd, et päiv lähe kolmõ kikkasammu võrra edese, siis on ka rohkem valgust se...

Improteatri õpituba @Tartu College: 18. jaanuarile 7-8:30pl

Improteatri õpituba @Tartu College: 18. …

Kolmapäeval, 18. jaanuaril kell 7-8:30pl toimub Tartu College'is Improteatri õpituba.Inglise keeles...

IMPROV @ TARTU Tartu College’is - Laupäeval, 21. jaanuaril kell 7.30pl

IMPROV @ TARTU Tartu College’is - Laupäe…

Laupäeval, 21. jaanuaril kell 7.30pl Tartu College'is toimub korp! Filiae Patriae ja ESC/VEMU korra...

TÕNU TÕSINE: ''Valge maja Eestis ehk ajalooline eesti lubi'' Tartu College'is - Kolmap., 25. jaan. kl 7 õ

TÕNU TÕSINE: ''Valge maja Eestis ehk aja…

Kolmapäeval, 25. jaanuaril kell 7pl Tartu College'is peab Tõnu Tõsine loengu teemal: Valge maja Ees...

Valter Ojakäär teadis, mis heliseb südames

Valter Ojakäär teadis, mis heliseb südames

Heliooja ja kirjanik Valter Ojakäär, kes lahkus 27. oktoobril, teadis, mis jääb helisema rahva südames. Seda ta kinnitas mõnusalt ...

Kanada päevik - Eetika-optika

Kanada päevik - Eetika-optika

Huvitav. Enne möödunud aasta viimast päevikut polnud kaua olnud vajadust Aga Khanile tähelepanu suunata. Tänu peaminister Justin T...

Eestist pärit ooperilaulja Ain Anger esineb peatselt Kanada Ooperikompaniis

Eestist pärit ooperilaulja Ain Anger esineb peatselt Kanada Ooperikompaniis (1)

Ooperilaulja Ain Anger on Eestist Saaremaalt pärit mees, keda peetakse tänapäeval üheks parimaks bassilauljaks ja Richard Wagneri ...

Lakewoodis märgiti Vabadussõja algust

Lakewoodis märgiti Vabadussõja algust

Eesti rahva hiilgavamaks saavutuseks on Vabadussõja lahinguväljadel saavutatud võit, mis pitseeriti Tartu Rahulepinguga. Eesti kai...

EESTI HETKED - Okkasadu

EESTI HETKED - Okkasadu

Vanade jõulukuuskede kogumiskohta Sõle tänavas oli kogunenud läinud nädalal konteinerisse ja selle ümber kenake hulk oma ülesannet...

Lühidalt Kanadast

Lühidalt Kanadast

Toronto tuli neljandale kohale rahvusvahelises kõige parema kuulsusega linnade (most reputable cities) järjestuses; esimesele kolm...

The Estonian connection when  Canada PNG-ed 11 Soviet spies II

The Estonian connection when Canada PNG-ed 11 Soviet spies II

As described in the previous segment, in February 1978 Canada expelled 11 Soviet 'diplomats' for attempting to recruit a member of...

Lakewood's events

Lakewood's events

The students of the Lakewood, New Jersey Estonian School at a recent celebration at Estonian House. At right: Enda-Mai Michelson-H...

From the street - CAT

From the street - CAT

We don't know if this ilus (beautiful) kass or kiisu (kitty) is a male or female of the species (isane või emane), since TEMA, sho...

Eesti Filharmoonia Kammerkoor esitab oma Toronto kontserdil kahe Kanada-Eesti helilooja teoseid

Eesti Filharmoonia Kammerkoor esitab oma Toronto kontserdil kahe Kanada-Eesti …

Muusikakompanii Soundstreams annab teada 2. veebruaril Torontos St. Paul's Basilica's toimuvast maailmakuulsa Eesti Filharmoonia K...

Kommentaar - Mõtteid meedia eetikast

Kommentaar - Mõtteid meedia eetikast

Pierre Elliott Trudeau oli Kanada peaminister 1968. aasta aprillist kuni 1979. aasta juunini ja uuesti 1980. aasta märtsist kuni 1...

Eesti Elu Nr. 2 - 13. jaanuar 2017

Eesti Elu Nr. 2 - 13. jaanuar 2017

Vaadake galeriid, mida huvitavat saab lugeda 13. jaanuari Eesti Elu /Estonian Life paberlehest. Käesoleva nädala Eesti Elu pa...

Kommentaar - Eestluse tulevik – must lagi või sinine taevas?

Kommentaar - Eestluse tulevik – must lag…

Uue aasta saabumisel mõtleme ikka rohkem kui argipäeviti tulevikust, nii lähedaste kui oma rahva ja...

Volli veste – Optimismus

Volli veste – Optimismus

Võõrkeeltega edvistada ei tohi. Vanalell arvas ikka nii. Las teised peavad sind lambijalaks, kuplia...

Kanada päevik - Mitmekihiline minevik

Kanada päevik - Mitmekihiline minevik

Elulugude kirjutaja ja ajaloolane Charlotte Gray kuulub nende mitmete, mitmete miljonite hulka, kes...

Külla tuleb improteater

Külla tuleb improteater

Tarvo Krall: "Oleme nagu voolitavad nukud, kes painduvad publiku soovide kohaselt"Tarvo Krall on Ee...

HÄLL - Eliisa Lynne West

HÄLL - Eliisa Lynne West

Kes sündis? Eliisa Lynne WestKus ja millal sündis? Hamiltonis 2. oktoobril 2016 kell 4.19 hommikulV...

HÄLL - Valev Johann Jaako

HÄLL - Valev Johann Jaako

Kes sündis? Valev Johann Jaako Kus ja millal sündis? Vancouveris 1. novembril 2016 Kellele sündis? ...

HÄLL - Madis Joseph Sambla ja Jude Ilmar Sambla

HÄLL - Madis Joseph Sambla ja Jude Ilmar…

Kes sündisid? Madis Joseph Sambla ja Jude Ilmar SamblaKus ja millal sündisid? Southlake haiglas New...

The Estonian connection when  Canada PNG-ed 11 Soviet spies

The Estonian connection when Canada PNG…

PNG, taken from Latin means to declare an individual 'persona non grata' , an unwelcome person, per...

Vabariigi Presidendi aastavahetuse tervitus 31. detsembril 2016

Vabariigi Presidendi aastavahetuse tervi…

31.12.2016 Head Eestimaa inimesed, Midagi on sellel aastal siiski läinud ka prognoosidele...

Aastalõpuintervjuu - President Kaljulaid: meie riigi ilmalikkus on parim kaitse võõraste religioonide eest

Aastalõpuintervjuu - President Kaljulaid…

"Riik on meil ilmalik ja riigikirikut ei ole. Mulle tundub, et just see on meile parim kaitse ka võ...

JUHTKIRI - Jättes hüvasti tormilise aastaga 2016

JUHTKIRI - Jättes hüvasti tormilise aast…

Ajaloos on aegu, mil toimub palju tähtsaid sündmusi lühikese ajavahemiku jooksul. Prantsuse kirjani...

Kommentaar - Kas Eesti on Jumalariik?

Kommentaar - Kas Eesti on Jumalariik? (1)

Kui uus president Kersti Kaljulaid valiti ametisse, keeldus ta luterliku kiriku jumalateenistusest ...

EKN Jõulutervitajad 2016

EKN Jõulutervitajad 2016 (1)

Soovime rõõmsaid jõulupühi ning soovide ja lootuste täitumist 2017. aastal!"

VIDEO - Toronto eesti täienduskooli laste kirjad jõudsid pühadeks missioonil teenivate kaitseväelasteni

VIDEO - Toronto eesti täienduskooli last…

Eesti kaitseväelased tähistasid jõulupühi erinevates operatsioonipiirkondades ühiste jõuluüritusteg...

Üks paigake siin ilmas on

Üks paigake siin ilmas on

Üks paigake siin ilmas on, kus kõigi eestlaste hingekodu on. Ükskõik, kus me ei viibiks, igatseb sü...

Latest Estonian choral music award to Triin Koch

Latest Estonian choral music award to Tr… (1)

Her visit to the Estonian choral music community in Toronto, this time personal and informal, was s...

Hiber-cyber-nation

Hiber-cyber-nation

Magus uni (sweet slumber) is creeping up on this karu (bear) at the 11th annual Pipar/koogi/maania ...

Elava Ajaloo Fond tänab

Elava Ajaloo Fond tänab

Alljärgnevad read on isiku sulest, kes kannab 'kaht kübarat'. Ühe all peitub Elava Ajaloo Fondi adm...

Ilmus Alberta eestlaste teemaline suurteos

Ilmus Alberta eestlaste teemaline suurte…

Ilmunud on 1057-leheküljeline suurteos Alberta's Estonian Heritage: Collection of Historical R...

Ilmus eesti sõjapõgenike sarja viies raamat „Meritsi maailma" – „Pakku punakatku eest"

Ilmus eesti sõjapõgenike sarja viies raa…

Eestis on Apollo ja Rahva Raamatu lettidel Enn Halliku ja Tiit Lääne eesti sõjapõgenikest kirjutava...

Buddhism in Estonia

Buddhism in Estonia

The very first (and for a while, the only) Estonian ever declared a saint was a Buddhist. Brother V...

Kanada päevik - Vildak kalender

Kanada päevik - Vildak kalender

Järgnev on aastalõpu mõtisklus ning mitte poliitiliselt korrektne. Teadagi on PC inimesed sellised,...

Ontario’s electrical issues (II)

Ontario’s electrical issues (II)

Debt reduction and privatization(Written in early November, due to space constraints in EL unpublis...

Tartu Ülikool ootab pikisilmi raamatukogu remondi lõppu

Tartu Ülikool ootab pikisilmi raamatukog…

Detsembri alguses tähistasime nii Eestis kui Kanadas oma rahvusülikooli 97. sünnipäeva. Ülikoolil o...

Facebook Twitter Youtube Rss Google plus
 
Teata sündmusest,
saada lugu või vihje!

See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
 
Viimasena ilmunud
Eesti Elu paberlehe tutvustus!
Eesti Elu-Estonian Life-No 02-2017

 Eesti Elu üksiknumbrid
on müügil Torontos:

 

  • Eesti Elu kontoris (3 Madison Ave. / 310 Bloor St. W.)
  • e-store'is Toronto Eesti Majas (958 Broadview Ave)
  • Toronto Eesti Maja Kohvikus
  • Leaside Pharmacy's (Suomi Koti juures) 795 Eglinton Ave. E.

  

Telli leht siit!

 

 
Teata sündmusest,
saada lugu või vihje!

See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
  
Eesti Elu - 3 Madison Ave., Toronto, ON M5R 2S2 - Ajalehe Tellimine - Kuulutuste tellimine - Tel: 416-733-4550 - Fax: 416-733-0944 - e-mail: See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
This material may not be published, broadcast, rewritten, or redistributed. ©2012 Eesti Elu. All rights reserved.
Made by CyberQA & Confirmo