Logi sisse läbi:

Vabariigi Presidendi Kantselei peakokk Inga Paenurm: „Kokakunst on anne, mida ei valda sugugi kõik!“

Inga Paenurm (vas.) ja Kristina Lupp Tartu College’i köögis õhtuseks vastuvõtuks valmistumas. Kindlasti valmis nende käe all väga põnevaid roogi… Foto: K. TensudaInga Paenurm (vas.) ja Kristina Lupp Tartu College’i köögis õhtuseks vastuvõtuks valmistumas. Kindlasti valmis nende käe all väga põnevaid roogi… Foto: K. TensudaKokakunst on kunst, nagu nimigi ütleb

Söömine ja söögiga seonduv omab erinevate inimeste elus erinevat kaalukust, aga süüa vajame kõik ja ehk oskame kõik ka suuremal või vähemal määral toitu valmistada – kes igapäevatoitu, kes gurmee-roogasid.

Söögitegemine on aga paljude jaoks midagi nii tavalist, igapäevast, et selle kunstilise poole peale ei vaevu ehk enamus inimesi mõtlemagi. Tegelikult on kokandus aga tõeline kunst, mille tulemus ei ole nii püsiv kui näiteks maalikunstis – kaunilt valmistatud ja serveeritud toit süüakse ju kiiresti, kuid ometi on kulinaarsed teosed väärt kõrget tunnustust! Lisaks maitseomadustele on suure tähtsusega seegi, kuidas täpselt toit on tehtud, millist toorainet kasutatud, kuidas serveeritud ja millise elamuse annab.

„Kokandus on anne, mis on antud ülevaltpoolt ja sul kas on seda või ei ole," ütleb Inga Paenurm, Vabariigi Presidendi Kantselei peakokk, kes viibis hiljuti Torontos seoses kahe üritusega. Tema kinnitusel ei tähenda, et need, kel seda annet ei ole, süüa teha ei oskaks – vastupidi, inimesed võivad kokaraamatuid kasutades valmistada suurepäraseid toitusid. Ande all mõtleb ta seda, et inimene oskab eksperimenteerida, mõelda välja erinevaid maitseid, kooslusi, töötada välja retsepte ja olla kokanduse maailmas kodus. Ise ta kokaraamatuid igapäevatöös ei kasuta, küll aga meeldib talle neid vaadata.

Inga tundis seda kokakunsti puudutavat loomingulist annet endas avalduvat 19-aastaselt, kui oli juba kokakooli lõpetanud ja töötas ühes restoranis kokana. Sealne peakokk lubas tal oma töösse loominguliselt suhtuda ning sealt saigi ehk alguse tema edasine tee ja karjäär.

Tiitel Aasta Kokk avas uusi uksi

Süüa teha on Ingale ikka meeldinud, ukse köögimaailma avas tema jaoks isa, kes tegi ka selle tegevuse põnevaks. Pärast põhikooli, 1993. a, asus Inga õppima Tallinna Juhkentali Kaubanduskooli kokk-kondiitri erialale. Kooli lõpetamise järel 1996. a siirdus ta tööle restorani Nunne Kelder, järgnes töö restoranis Karl Friedrich, kus ta töötas pea 10 aastat, olles vahepeal lastega kodus.

Läbimurre, mis andis uusi võimalusi, saabus 2005.a.: Inga võitis tiitli Aasta Kokk. Võistlusel tuli esitada kolm käiku, mida hindasid väliskohtunikud. Võistluse võitmise järgselt tuli talle erinevaid pakkumisi peakokaks.

Pirita Rannahoones avati uus restoran Pärl, kuhu Inga peakokana tööle asus. Tal oli võimalus ehitada üles kogu sealne köök ja nautida kõige uuemat köögitehnikat. Seal töötas ta kolm aastat, mille järel tehti talle ettepanek asuda tööle Presidendi Kantseleisse. Inga käis katsetel ja kõik läks hästi, uuele positsioonile asus ta 2010. a. alguses. Praegune töö meeldib talle väga.

Eesti köögi tutvustamine külalistele

Inga tööülesannete hulka ei kuulu presidendipere igapäevane toitlustamine, küll aga külalistega seonduv. Vahel käib ta ka Ärmal ja mõnikord, kui on plaanis tutvustada Eesti kööki, on ta presidendiga visiitidel kaasas. Aga põhitöö on ikka Presidendi Kantseleis.

Kuna idee on külalistele tutvustada Eesti kööki, on ka külalistele pakutav toit Eesti-keskne. Tooraine tuleb ikka kohapealt. Inga sõnul pole toit tänapäeval küll enam n-ö talupoeglik, aga üritatakse säilitada nii palju algset maitset kui võimalik. Ta toob näite: üheks suupisteks, mida ta meie vestluse päeva õhtul Tartu College'is toimuval vastuvõtul pakub, on kilutrühvel murulaugukastme ja piimavahuga. Selle maitse meenutavat vana head kooslust – piimasuppi kiluvõileivaga, mida eestlased ajast aega söönud, ent siin on moodsalt serveeritud, n-ö uues kuues. Eks kokakunstis ole ka nii, et maitsed ja traditsioonid säilivad, aga vorm muutub koos ajaga!

Igapäevatöös meeldib Ingale poes ja turul toiduaineid ostmas käia. Kuigi tööpäevad on tal sarnased, möödudes köögis toitu valmistades, on menüü iga päev ometi erinev. See ongi see kunstiline ja loominguline pool! Menüüd mõtleb ta välja loomulikult ise, ideed lihtsalt tulevad. Samuti katsetab ta läbi kõik toidud ja töötab välja vajalikud kogused. Koos kelneriga vaadatakse, missuguse veiniga mingi toit kokku sobib. Inga on valmistanud toitu nii ühele kui sajale inimesele, inimeste arv ei olegi määrav, kui on olemas idee, mida ja kuidas pakkuda.

See, et Inga igapäevatöö on toiduvalmistamine, ei tähenda, et ta teeb seda ainult tööl olles ja kodus köögi poole ei vaata. Koduski tuleb igapäevaselt sööki valmistada – Inga peres kasvavad kaks tütart, 10- ja 11-aastased.

Ka toit, mida Inga koos Kristina Lupi ja Susi Holmbergiga VEMU toetusürituse jaoks valmistas, on Eesti sugemetega. Tooraine on küll pärit Torontost – Inga ja Kristina käisid Torontos läbi mitmeid Euroopa poode, kust leidsid kõik vajaliku.

Teine üritus, millega seoses Inga Paenurm Torontos viibis, oli Tartu College'is toimunud loeng. Seal tutvustasid Inga ja Kristina Lupp erinevaid nüansse Eesti toidumaastikust.

Kaire Tensuda

Samal teemal

Meie igapäevasest leivast ja leivakõrvasest
EESTI KAITSEVÄGI - Kaitseväe veteranide võistkond sõitis Kanadasse Invictus Games'ile

EESTI KAITSEVÄGI - Kaitseväe veteranide võistkond sõitis Kanadasse Invictus Ga…

Täna varahommikul asus Tallinna lennujaamast Kanada poole teele 15-liikmeline kaitseväe vigastatud veteranide võistkond, et osaled...

Eesti Elu Nr. 38 - 22. september 2017

Eesti Elu Nr. 38 - 22. september 2017

Vaadake galeriid, mida huvitavat saab lugeda 22. september Eesti Elu /Estonian Life paberlehest. Käesoleva nädala Eesti Elu p...

Eesti Keskuse ülevaade

Eesti Keskuse ülevaade

Eesti keskuse projekti juhid, juhtkomitee ja alakomiteede liikmed kohtusid Tartu College'is 13.septembril 2017. aastal selleks, et...

Estonian Centre Updates

Estonian Centre Updates

The Estonian Centre project managers, steering committee and members of the sub-committees met at Tartu College on September 13, 2...

VIKERRAADIO - Eesti lugu. Väliseesti ajakirjandus

VIKERRAADIO - Eesti lugu. Väliseesti ajakirjandus

Eestikeelseid lehti hakati väljaspool Eestit välja andma juba läinud sajandi alguses, sajandi teises pooles ilmus eestikeelseid le...

FOTOD - Mudilased Kooli! Toronto Eesti Seltsi Lasteaia 2017-2018 hooaeg algas

FOTOD - Mudilased Kooli! Toronto Eesti Seltsi Lasteaia 2017-2018 hooaeg algas

Laupäeval hommikul, 16. septembril 2017.a alustas Toronto Eesti Seltsi Lasteaed jälle aastategevust. Lasteaed annab meie kõige väi...

FOTOD - Bloor West Village Toronto Ukrainian Festival 2017

FOTOD - Bloor West Village Toronto Ukrainian Festival 2017

Reedest kuni pühapäevani, 15 kuni 17. septembril 2017.a, toimus Torontos taaskordne Bloor West Village Toronto Ukrainian...

Sõprade kohvik ja “Bake Sale” Eesti Maja kohvikus

Sõprade kohvik ja “Bake Sale” Eesti Maja kohvikus

Laupäeval, 16 septembril 2017.a sai taas nautima koduküpsetatud kooke, värskeid mmm....moosipirukaid, Ülle küpsetatud liha-, ...

Koolikell kutsub tundidesse

Koolikell kutsub tundidesse

Teisipäeva, 12. septembri õhtul kogunesid Toronto Eesti Maja suurde saali oma klassiõpetajate juhtimisel täienduskooli noored – ni...

Kirsti Oja tõi Kanada naiskonnas Austraaliast teise koha

Kirsti Oja tõi Kanada naiskonnas Austraaliast teise koha

Austraalia jalgpall on Austraalia rahvussport ja üks enim mängitavamaid spordialasid. See on tuntud nime all footy ja aussie rules...

Algab 41. rahvusvaheline animafilmifestival Ottawas

Algab 41. rahvusvaheline animafilmifestival Ottawas

20.-24. septembrini on Ottawa kesklinn jällegi animatsiooni universumi keskuseks - toimub 41. Rahvusvaheline Animafilmifestival, m...

Eelteade – laulupeole 2019

Eelteade – laulupeole 2019

Soovime jõudu ja edu algaval kooliaastal! Täname kõiki, kes osalesid noortelaulupeol suvel 2017 ja loodame, et kõikide reisid läks...

EESTI HETKED -  Aerulaud ehk SUPitamine

EESTI HETKED - Aerulaud ehk SUPitamine

"Kas olete supitamiseks valmis?" Nii küsis meilt särtsakas blondiin, ilusasse helesinisesse kalipsosse riietatud Betti. "Mina arva...

Kohviku - ja keldritalgud Toronto Eesti Majas Sõprade kohviku ja lasteaia ettevalmistuseks

Kohviku - ja keldritalgud Toronto Eesti Majas Sõprade kohviku ja lasteaia ette…

Vabatahtlikud on värvinud eelmise nädalalõpu jooksul Eesti Maja klassiruumide koridori ja kohvikut. Kambas oli sõpru igas vanuses;...

Volli veste - Bésame mucho

Volli veste - Bésame mucho

Võrukael Võrumaalt oskab ikke värskelt õpitut enese huvides suunata, samas ka tahtes teisi õrnalt aasida. Ning kes see teine parem...

LEP 2017 - Dear friends, it was an honor and privilege to serve you all!

LEP 2017 - Dear friends, it was an honor and privilege to serve you all!

Dear friends,Our big celebration, LEP 2017 is part of history now. We have received so many emails over the last 24 hours with you...

Volunteers preparing the Toronto Estonian House for the Friends’ Café and Lasteaed both coming this Saturday

Volunteers preparing the Toronto Estonia…

Volunteers have painted the classroom hallway and the café at the Estonian House. The work crew con...

Kommentaar – Kas Eesti ID-turvalisus on ohus?

Kommentaar – Kas Eesti ID-turvalisus on …

Septembri algul lahvatas Eesti meedias ID-kaardi skandaal, mis paisus mõnede kommentaatorite arvate...

Reminder to all Estonian passport holders traveling to Canada

Reminder to all Estonian passport holder…

Canada's entry rules stipulate that citizens of Estonia, along with travelers from other visa-exemp...

Song festival will be in 2019 invites!

Song festival will be in 2019 invites!

Dear students and parents!Wishing you all the best as a new school year begins! Thank you to all wh...

Tribute to Liberty Update, Summer 2017

Tribute to Liberty Update, Summer 2017

Project UpdateTribute to Liberty is pleased to announce that a sign stating the upcoming constructi...

Kanada päevik - Piimatööstuse monopol

Kanada päevik - Piimatööstuse monopol

Kellele meist ei maitseks kruusitäis – just kruusist, mitte klaasist – piima? Emapiimata poleks kas...

Vaadates tulevikku

Vaadates tulevikku

Käes on tarkusekuu, Juku ja Mann on koolipingis, suvi seljataga, kuigi ilusad ilmad peibutavad ikka...

Russia's official history - an immutable past. Any parallels with possible Canadian revisions?

Russia's official history - an immutable…

The Kremlin's strict rejection of any digression from the official story of the Soviet/Russian past...

FOTOD - LEP 2017 - koorilaul, rahvatants, gala ja Ö-klubi

FOTOD - LEP 2017 - koorilaul, rahvatants…

Seekordsed Lääneranniku Eesti Päevad toimusid juba 33. korda, 31. augustist kuni 4. septembrin...

Eesti skaut- ja gaidjuhtide Nõupäevad Kotkajärvel

Eesti skaut- ja gaidjuhtide Nõupäevad Ko…

Eesti Skautide ja Gaidide Maleva Kanadas nõupäevad toimusid Kotkajärvel 9.-10. septembril. Seal osa...

Eesti Keskuse Projekti Hetkeseis - Kindel visioon meie kogukonna tulevikuks

Eesti Keskuse Projekti Hetkeseis - Kinde…

Ehitamaks Toronto ja Kanada Eesti kogukonnale kindlamat tulevikku, on viimasel ajal mitmeid samme...

Estonian Centre Project Update: A strong vision for the future of our community

Estonian Centre Project Update: A strong… (2)

Building a future for the Estonian community in Toronto and Canada has come several important ste...

Sofi Oksanen: Black Ribbon Day Lecture

Sofi Oksanen: Black Ribbon Day Lecture

Bestselling Finnish-Estonian author, Sofi Oksanen, will give a lecture on the politicization and fa...

Trailer ‘Coming home soon - the refugee children of Geislingen’

Trailer ‘Coming home soon - the refugee …

Trailer 'Coming home soon - the refugee children of Geislingen'Merits Productions - A film by Helga...

Eesti mustrid said värvimisraamatusse

Eesti mustrid said värvimisraamatusse

Tänavu suve algul valmis kaunis Eesti käsitöömustritega värvimisraamat „Patterns of Freedom. Vabadu...

Discover the next top fashion designers at ESTO Style: Northern Spirit - An Estonian Fashion and Design Experience

Discover the next top fashion designers …

September 29, 2017, 7:00 pm at ROM Friday Night Live (#FNLROM: Fashion) and October 1, 2017, 2:00 p...

EESTI HETKED - Esimene september

EESTI HETKED - Esimene september

Oluline hetk nii väikestele kui suurtele. Foto on võetud 1. septembril Jakob Westholmi Gümnaasiumi ...

''Tuul, ära unusta mu nime...''

''Tuul, ära unusta mu nime...''

Kuusteist tuhat Kanada sõdurit kaotasid oma elu sada aastat tagasi toimunud I maailmasõja ajal Pass...

Klassikatäht Silvia Ilves annab Torontos kontserdi

Klassikatäht Silvia Ilves annab Torontos…

Silvia Ilves (sündinud 31.08.1992 Pärnus) sai esimesed muusikatunnid kaheaastaselt oma emalt, õppid...

Recent "facts" about Estonia in Russia media

Recent "facts" about Estonia i…

In August the Russian information agency Lenta.ru wrote: "Whatever sacred principle is used in the ...

NATO valmidus Baltikumis

NATO valmidus Baltikumis

Balti riikides ja Poolas on nüüd NATO neli rahvusvahelist lahingugruppi täielikult operatiivsed. Hu...

FOTOD - LEP lipp anti üle Portlandile

FOTOD - LEP lipp anti üle Portlandile

Tänavused Lääneranniku Eesti Päevad toimusid juba 33. korda. Need peeti 31. augustist kuni 4. septe...

Meelelahutus - Valged püksid

Meelelahutus - Valged püksid

Teatavasti ei tohi valgeid pükse ega jalatseid pärast toda Töö Päeva kanda. Mitte et mul neid oleks...

Kotkajärve Metsaülikool (Forest University) statement

Kotkajärve Metsaülikool (Forest Universi…

August 26, 2017 – Kotkajärve, Muskoka, CanadaOn the 50th anniversary of Kotkajärve Metsaülikool (MÜ...

Facebook Twitter Youtube Rss Google plus
 
Teata sündmusest,
saada lugu või vihje!

See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
 
Viimasena ilmunud
Eesti Elu paberlehe tutvustus!

 Eesti Elu üksiknumbrid
on müügil Torontos:

 

  • Eesti Elu kontoris (3 Madison Ave. / 310 Bloor St. W.)
  • e-store'is Toronto Eesti Majas (958 Broadview Ave)
  • Leaside Pharmacy's (Suomi Koti juures) 795 Eglinton Ave. E.

  

Telli leht siit!

 

 
Teata sündmusest,
saada lugu või vihje!

See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
Eesti Elu - 3 Madison Ave., Toronto, ON M5R 2S2 - Ajalehe Tellimine - Kuulutuste tellimine - Tel: 416-733-4550 - Fax: 416-733-0944 - e-mail: See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
This material may not be published, broadcast, rewritten, or redistributed. ©2012 Eesti Elu. All rights reserved.
Made by CyberQA & Confirmo